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Südtiroler Milch
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Kaiserschmarren mit Heumilch-Joghurt und Preiselbeeren - Rezept

Fluffiger, in Stücke zerrissener Pfannkuchenteig, bestreut mit Puderzucker – klassisches Dessert.

Gericht: Für Naschkatzen

Milchprodukte: Joghurt, Butter, Milch

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 10 min

Ein Rezept von: Luisa Ambrosini

Zutaten

für 2 Personen

Zutaten

  • 3 Eier
  • 100 g Mehl, Typ 00
  • 50 ml Südtiroler Heumilch
  • 3 EL Kristallzucker
  • 150 g Naturjoghurt aus Südtiroler Heumilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Nuss Südtiroler Butter
  • Puderzucker
  • 1 TL Backpulver für Süßgebäck
  • Südtiroler Preiselbeerkonfitüre
  • 1 Handvoll getrockneter Preiselbeeren

Kaiserschmarren mit Heumilch-Joghurt und Preiselbeeren - Rezept

Vorbereitungszeit 25 min

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  2. In einer zweiten Schüssel die Dotter mit dem Zucker vermengen, anschließend Heumilch-Joghurt und Vanilleextrakt und zuletzt Mehl und Backpulver dazugeben. Gründlich mischen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
  3. Die Butter in einer Antihaftpfanne erhitzen und etwa die Hälfte des Teigs einfüllen. Zudecken und einige Minuten lang bei niedriger Hitze garen. Sobald der Kaiserschmarren an der Unterseite braun wird, mit einer Spachtel umdrehen und in unregelmäßige Stücke zerteilen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und die Stücke rasch mischen. Vom Herd nehmen, den Kaiserschmarren auf einen Servierteller geben und den Vorgang mit dem übrigen Teig wiederholen.
  4. Den warmen Kaiserschmarren mit etwas Südtiroler Preiselbeerkonfitüre und den getrockneten oder, falls möglich, frischen Preiselbeeren servieren. Guten Appetit!