Südtiroler Milch
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Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade

Luftige Joghurt‑Mousse mit feinen Kastanienstückchen und zarter Schokolade – cremig, leicht und raffiniert.

Gericht: Für Naschkatzen

Milchprodukte: Joghurt

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 40 min

Kochzeit: 5 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

für 4 Personen

Zutaten

  • 250 g gekochte und noch warme Kastanien
  • 4 Löffel Puderzucker
  • 2 Blatt Gelatine
  • 400 ml Schlagsahne
  • 60 g Puderzucker
  • 250 ml Joghurt
  • 50 g Haselnusskerne, grob gehackt
  • 50 g Schokoladenspäne

Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade

Vorbereitungszeit 45 min

  1. Die Kastanien mit 4 Löffeln Puderzucker mit einer Kartoffelpresse pürieren, sodass eine glatte feste Masse entsteht.
  2. Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
  3. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
  4. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf mit einem Löffel Joghurt anwärmen und auflösen.
  5. Mit dem restlichen Joghurt und anschließend mit der Sahne vermengen.
  6. Das Dessert nun schichtweise in Gläsern anrichten, beginnend mit den Haselnussstückchen, dann die Schokoladenspäne, die pürierten Kastanien und das Joghurt-Mousse. Die Schichten wiederholen und mit Kastanien und Schokoladenlocken abschließen.