Blätterteig mit Ricotta, Frühlingszwiebeln und Zucchini - Rezept

Knuspriger Blätterteig belegt mit cremiger Ricotta, frischen Frühlingszwiebeln und zarten Zucchinischeiben – leicht & raffiniert.

Gericht: Für den großen Hunger

Milchprodukte: Ricotta

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 25 min

Ein Rezept von: Luisa Ambrosini

Zutaten

für 4 Personen

Vorbereitungszeit 40 min

Um den Blätterteigkuchen mit Frühlingszwiebeln und Zucchini zuzubereiten, müsst ihr als erstes das Gemüse waschen und schälen. Anschließend die Frühlingszwiebeln an beiden Seiten leicht anbraten.
Den Zucchini in ganz feine Scheiben schneiden, dabei kann ein Kartoffelschäler behilflich sein. Die Zucchinischeiben mit Küchenpapier abtrocknen, in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl dazugeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
In einer Terrinenform Eier, Ricotta und Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Gabel kleine Löcher in die Oberfläche stechen.
Den Belag aus Ricotta und Eier auf dem Teig verteilen, die Zucchinischeiben dazugeben und als letztes die gegrillten Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
Den Blätterteigkuchen mit Frühlingszwiebeln und Zucchini im Backofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen. Unser Tipp: Schmeckt auch lauwarm sehr gut.