Skyr aus den Südtiroler Bergen
Skyr – himmlisch cremig, eiweißreich und fettarm. Der isländische Frischkäse wird in Südtirol neu interpretiert und erweitert auf seine Weise den Käsehorizont.
Skyr ist ein eiweißreicher Frischkäse mit besonders cremiger, fester Konsistenz. Ursprünglich in Island beheimatet, wird er heute auch in Südtirol mit viel Sorgfalt und bester regionaler Milch hergestellt. Durch die Zugabe von Lab entsteht eine besonders feine, feste Textur bei gleichzeitig mildem Geschmack. Er enthält viel Eiweiß, kaum Fett und ist ideal für alle, die sich bewusst ernähren wollen. Ob pur gelöffelt, mit Früchten verfeinert oder als Zutat in pikanten Gerichten, Skyr mit Qualitätszeichen Südtirol ist vielseitig und macht Lust auf mehr. Ein Hauch Südtirol für echte Genießer.
So entsteht Skyr
Für Skyr wird pasteurisierte, entrahmte Kuhmilch mit Milchsäurekulturen und etwas Lab versetzt. Die geronnene Masse wird anschließend bei niedriger Temperatur abgetropft. So entsteht die typische, cremig-feste Konsistenz mit hohem Eiweiß- und geringem Fettgehalt. Für 1 kg Skyr werden etwa 4 Liter Milch benötigt.
Skyr – ein echtes Multitalent
Ob cremig im Dip, fluffig im Kuchen oder erfrischend im Frühstücksbecher – Skyr ist ein wahres Multitalent in der Küche. Fettarm, eiweißreich und vielseitig macht er in süßen wie herzhaften Rezepten eine gute Figur.
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Pancakes mit Erdbeer-Skyr und Schokolade
Pancakes mit Erdbeer-Skyr und SchokoladeFluffige Pancakes, belegt mit cremigem Erdbeer‑Skyr und zarten Schokoraspeln – ein fruchtig‑süßer Start in den Tag.
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Cremiges Hähnchen mit Kurkuma und Skyr - Rezept
Cremiges Hähnchen mit Kurkuma und Skyr - RezeptZartes Hähnchen in einer milden Kurkuma‑Sauce, verfeinert mit cremigem Skyr – würzig, leicht und besonders saftig.
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Plumcake mit kandierten Orangen - Rezept
Plumcake mit kandierten Orangen - RezeptLockere Plumcake mit kandierten Orangenschalen, der eine fruchtig-süße Note verleiht – festlich und aromatisch.
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Smoothie-Bowl mit Früchten und Cerealien
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Cremige Smoothie-Bowl aus gefrorener Mango, Banane und Skyr, garniert mit knackigen Cerealien, Mandelblättchen und Granatapfel – bunt, frisch und vitaminreich